ГДЗ Хімія 9 клас Григорович О. В. — сторінка 21

Завдання 18 (с. 21)

Визначення полярних речовин за моделями молекул

За даними кулестрижневими моделями (літери А–Н) визначити, які з наведених сполук є полярними. Обґрунтувати вибір. Кольори атомів: білий — H, сірий — C, червоний — O, синій — N, жовтий — S, зелений — Cl, світло-жовтий — F.

Розв’язання

Аналізуємо модель А (Метанол). Молекула несиметрична через групу –OH, тому вона полярна.
Аналізуємо модель Б (Етилетаноат). Містить карбонільну й ефірну групи, будова несиметрична — речовина полярна.
Аналізуємо модель В (Метаналь). Атом кисню в групі С=О порушує симетрію — речовина полярна.
Аналізуємо модель Г (Бензен). Молекула має плоску симетричну будову, всі атоми однакові (C і H) — речовина неполярна.
Аналізуємо модель Д (Сульфур(VI) фторид). Молекула має форму октаедра, центральному атому S оточують 6 однакових атомів F — будова симетрична, молекула неполярна.
Аналізуємо модель Е (Диметилсульфоксид). Група S=O робить будову несиметричною — речовина полярна.
Аналізуємо модель Ж (Сульфур(VI) оксид). Молекула має тригональну пірамідальну форму, одна пара електронів на сульфурі порушує симетрію — речовина полярна.
Аналізуємо модель И (Дихлорометан). Два атоми хлору розташовані несиметрично відносно решти молекули — речовина полярна.
Аналізуємо модель К (Нітрометан). Група NO₂ змінює симетрію навколо вуглецевого атома — речовина полярна.
Аналізуємо модель Л (Етиленгліколь). Містить дві гідроксильні групи, будова несиметрична — речовина полярна.
Аналізуємо модель М (Гідроген ціанід). Двоатомна молекула з різними атомами (C і N) має полярний зв'язок — речовина полярна.
Аналізуємо модель Н (Гідроген фторид). Двоатомна молекула з різними атомами (H і F) має полярний зв'язок — речовина полярна.

Відповідь:

Полярними є речовини А, Б, В, Е, Ж, И, К, Л, М, Н. Неполярною є лише речовина Г (бензен).

Завдання 19 (с. 21)

Засвоєння β-каротину з моркви

Визначити найкращий спосіб уживання моркви для засвоєння β-каротину (почистити й подрібнити, додати оцет, сметану або рослинну олію) та обґрунтувати це.

Розв’язання

Аналізуємо природу β-каротину: модель показує, що він складається лише з атомів вуглецю та водню, зв'язки між ними неполярні, тому молекула є неполярною.
Оцінюємо середовища: вода (полярна), оцет (полярний розчинник), сметана (містить воду і жир), рослинна олія (неполярний органічний розчинник).
Застосовуємо правило розчинності: неполярний β-каротин краще розчиниться в неполярному середовищі, тобто в рослинній олії або жирі зі сметани.
Висновуємо: щоб організм міг засвоїти вітамін А (продукт перетворення β-каротину), його потрібно споживати разом з жирами.

Відповідь:

Найкраще уживати моркву, заправивши її рослинною олією або додавши сметану. Це пов'язано з тим, що β-каротин є неполярною речовиною і розчиняється лише в неполярних жирах, а не у воді чи оцті.