Описуємо будову: крохмаль має розгалужені молекули (амілопектин) і лінійні (амілоза), целюлоза — суто лінійну впорядковану структуру.
Записуємо фізичні властивості: крохмаль набухає в гарячій воді, цілком не розчиняється у холодній; целюлоза нерозчинна ні в холодній, ні в гарячій воді.
Вказуємо біологічне значення: крохмаль — запасна поживна речовина рослин, целюлоза — будівельний матеріал клітинних стінок.
Описуємо значення для людини: крохмаль — джерело енергії (їжа), целюлоза — клітковина (не засвоюється, але потрібна травленню) та сировина для паперу, тканин.
Відповідь:
Таблиця порівняння: * Середня молярна маса: Крохмаль — кілька тисяч; целюлоза — декілька мільйонів. * Будова молекул: Крохмаль — лінійні (амілоза) та розгалужені (амілопектин) ланцюги; целюлоза — суто лінійні, впорядковані ланцюги. * Фізичні властивості: Крохмаль — аморфний порошок, набухає в гарячій воді (утворює клейстер), не розчиняється у холодній; целюлоза — волокниста речовина, нерозчинна у воді та інших розчинниках. * Біологічне значення: Крохмаль — запасна поживна речовина (джерело енергії); целюлоза — основний будівельний матеріал рослинних клітин (клітковина). * Значення для людини: Крохмаль — їжа, сировина для крохмалю; целюлоза — папір, тканини (бавовна), деревина, клеї.
Розбір зрозумілий?
§ 28. Крохмаль і целюлоза....................... 217 Навчальне дослідження 13 «Виявлення крохмалюЗавдання 336с. 221
Порівняльна таблиця крохмалю та целюлози
Умова
Скласти таблицю порівняння за характеристиками: середня молярна маса, будова молекул, фізичні властивості, біологічне значення, значення для людини.
Що треба знати
Крохмаль і целюлоза мають однакову загальну формулу [C6H10O5]n, але відрізняються будовою молекул (аморфні vs кристалічні) та масою.
💡 Підказка — спробуй спершу сам
Використайте дані з тексту параграфа про розчинність, колір після дії йоду, відсоток вмісту в рослинах та функції речовин.
Описуємо будову: крохмаль має розгалужені молекули (амілопектин) і лінійні (амілоза), целюлоза — суто лінійну впорядковану структуру.
Записуємо фізичні властивості: крохмаль набухає в гарячій воді, цілком не розчиняється у холодній; целюлоза нерозчинна ні в холодній, ні в гарячій воді.
Вказуємо біологічне значення: крохмаль — запасна поживна речовина рослин, целюлоза — будівельний матеріал клітинних стінок.
Описуємо значення для людини: крохмаль — джерело енергії (їжа), целюлоза — клітковина (не засвоюється, але потрібна травленню) та сировина для паперу, тканин.
Відповідь:
Таблиця порівняння: * Середня молярна маса: Крохмаль — кілька тисяч; целюлоза — декілька мільйонів. * Будова молекул: Крохмаль — лінійні (амілоза) та розгалужені (амілопектин) ланцюги; целюлоза — суто лінійні, впорядковані ланцюги. * Фізичні властивості: Крохмаль — аморфний порошок, набухає в гарячій воді (утворює клейстер), не розчиняється у холодній; целюлоза — волокниста речовина, нерозчинна у воді та інших розчинниках. * Біологічне значення: Крохмаль — запасна поживна речовина (джерело енергії); целюлоза — основний будівельний матеріал рослинних клітин (клітковина). * Значення для людини: Крохмаль — їжа, сировина для крохмалю; целюлоза — папір, тканини (бавовна), деревина, клеї.
