Завдання 5, § 27. Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза..... 207 Навчальне дослідження 12 «Як відбувається бродіння — ГДЗ Хімія 9 клас Григорович О. В.

Завдання 5

Види бродіння глюкози

Описати два види бродіння (спиртове та молочнокисле), навести їхні рівняння, продукти реакції та застосування.

Розв’язання

Спиртове бродіння: одноклітинні гриби дріжджі перетворюють глюкозу на етанол та вуглекислий газ ( $C_{6} H_{12} O_{6} \to 2 C_{2} H_{5} O H + 2 C O_{2} ↑$ ). Це використовують для виготовлення вина, пива та випічки.
Молочнокисле бродіння: молочнокислі бактерії перетворюють глюкозу на молочною кислоту ( $C_{6} H_{12} O_{6} \to 2 C_{3} H_{6} O_{3}$ ). Це використовують для виготовлення сиру, кисляку, сметани та квашення овочів.

Відповідь:

Спиртове бродіння ( $C_{6} H_{12} O_{6} \to 2 C_{2} H_{5} O H + 2 C O_{2} ↑$ ) — продукти: етанол, вуглекислий газ; застосування: вино, пиво, випічка. Молочнокисле бродіння ( $C_{6} H_{12} O_{6} \to 2 C_{3} H_{6} O_{3}$ ) — продукт: молочною кислота; застосування: сир, кисляк, квашення овочів.

Розбір зрозумілий?

§ 27. Вуглеводи. Глюкоза. Сахароза..... 207 Навчальне дослідження 12 «Як відбувається бродіння Завдання 5 с. 210

Види бродіння глюкози

Умова

Що треба знати

Бродіння — це біохімічний процес перетворення вуглеводів під дією ферментів живих організмів (дріжджів або бактерій) на інші речовини без участі кисню.

💡 Підказка — спробуй спершу сам

Розгляньте два типи організмів, які виконують бродіння: гриби-дріжджі та молочнокислі бактерії. Визначте продукти їхньої життєдіяльності за рівняннями реакцій.

Розв’язання крок за кроком

Спиртове бродіння: одноклітинні гриби дріжджі перетворюють глюкозу на етанол та вуглекислий газ ( $C_{6} H_{12} O_{6} \to 2 C_{2} H_{5} O H + 2 C O_{2} ↑$ ). Це використовують для виготовлення вина, пива та випічки.
Молочнокисле бродіння: молочнокислі бактерії перетворюють глюкозу на молочною кислоту ( $C_{6} H_{12} O_{6} \to 2 C_{3} H_{6} O_{3}$ ). Це використовують для виготовлення сиру, кисляку, сметани та квашення овочів.

Відповідь:

Розбір зрозумілий?