Як, на вашу думку, впливає насиченість органічних сполук на їх температуру плавлення? Проілюструйте це на прикладі вищих карбонових кислот.
Розв’язання
За текстом параграфа стеаринова кислота є насиченою (C17H35COOH), а її температура плавлення становить 70∘С.
Олеїнова кислота є ненасиченою (містить подвійний зв'язок C=C) і має температуру плавлення нижчу за стеаринову (зазвичай близько 13∘С, хоча точна цифра не вказана у наданому тексті, але вона є рідиною при кімнатній температурі).
Звідси робимо висновок: чим більше подвійних зв'язків (чим менше насиченість), тим нижча температура плавлення та тим рідкісніша речовина при кімнатній температурі.
Відповідь:
Насичені вищі карбонові кислоти мають вищу температуру плавлення і є твердими речовинами (наприклад, стеаринова кислота tпл=70∘С). Ненасичені кислоти з подвійними зв'язками мають нижчу температуру плавлення і є олієподібними рідинами (наприклад, олеїнова кислота).
Як, на вашу думку, впливає насиченість органічних сполук на їх температуру плавлення? Проілюструйте це на прикладі вищих карбонових кислот.
Що треба знати
Насичені кислоти мають лише одинарні зв'язки між атомами Карбону, що дозволяє молекулам щільніше упаковуватися і краще взаємодіяти через ван-дер-ваальсові сили, що підвищує температуру плавлення. Ненасичені кислоти мають подвійні зв'язки, які викривляють ланцюг, погіршуючи упаковку.
💡 Підказка — спробуй спершу сам
Порівняй фізичний стан (твердий чи рідкий) та температуру плавлення стеаринової та олеїнової кислот за текстом параграфа.
Розв’язання крок за кроком
За текстом параграфа стеаринова кислота є насиченою (C17H35COOH), а її температура плавлення становить 70∘С.
Олеїнова кислота є ненасиченою (містить подвійний зв'язок C=C) і має температуру плавлення нижчу за стеаринову (зазвичай близько 13∘С, хоча точна цифра не вказана у наданому тексті, але вона є рідиною при кімнатній температурі).
Звідси робимо висновок: чим більше подвійних зв'язків (чим менше насиченість), тим нижча температура плавлення та тим рідкісніша речовина при кімнатній температурі.
Відповідь:
Насичені вищі карбонові кислоти мають вищу температуру плавлення і є твердими речовинами (наприклад, стеаринова кислота tпл=70∘С). Ненасичені кислоти з подвійними зв'язками мають нижчу температуру плавлення і є олієподібними рідинами (наприклад, олеїнова кислота).
