Речовина А — біла, без смаку, набухає у воді, розчиняється при нагріванні, дає темно-синій колір з йодом. При гідролізі А утворюється Б, який ферментно перетворюється на безбарвну рідину В, що змішується з водою в будь-яких відношеннях.
Розв’язання
Речовина А забарвлюється з йодом у темно-синій колір і набухає у воді — це крохмаль.
Гідроліз крохмалю (речовини А) дає глюкозу (речовина Б).
Глюкоза під дією ферментів або за умов бродіння перетворюється на етанол і CO2, але в умові йдеться про безбарвну рідину, що змішується з водою — це глюкозний розчин (або вода після повного окиснення, проте логічніше глюкоза). Однак, якщо Б перетворюється на В, то можливо мова про бродіння до етанолу, але етанол менш розчинний у воді, ніж глюкоза. Найбільш ймовірне тлумачення: А — крохмаль, Б — глюкоза, В — вода (якщо розглядати повне окиснення) або просто розчин глюкози. Але згадано "безбарвна рідина, що змішується з водою" — це опис води або дуже розведеного розчину. Проте, найчастіше в таких задачах В — це вода (продукт повного окиснення) або етанол (якщо ігнорувати часткову розчинність). Але глюкоза краще підходить за умовою "перетворюється на...". Перевіримо: крохмаль → глюкоза. Глюкоза ферменти етанол + CO2. Етанол змішується з водою. Отже, В — етанол.
Відповідь:
Речовина А — крохмаль; речовина Б — глюкоза; речовина В — етанол (або розчин глюкози/етанолу).
Розбір зрозумілий?
§ 28. Крохмаль і целюлоза....................... 217 Навчальне дослідження 13 «Виявлення крохмалюЗавдання 340с. 222
Визначення речовин за описом
Умова
Речовина А — біла, без смаку, набухає у воді, розчиняється при нагріванні, дає темно-синій колір з йодом. При гідролізі А утворюється Б, який ферментно перетворюється на безбарвну рідину В, що змішується з водою в будь-яких відношеннях.
Що треба знати
Опис відповідає властивостям крохмалю (набухає у воді, дає синій колір з йодом). Гідроліз крохмалю дає глюкозу, яка розчинна у воді в будь-яких пропорціях.
💡 Підказка — спробуй спершу сам
Згадайте якісну реакцію на крохмаль та продукт його гідролізу.
Розв’язання крок за кроком
Речовина А забарвлюється з йодом у темно-синій колір і набухає у воді — це крохмаль.
Гідроліз крохмалю (речовини А) дає глюкозу (речовина Б).
Глюкоза під дією ферментів або за умов бродіння перетворюється на етанол і CO2, але в умові йдеться про безбарвну рідину, що змішується з водою — це глюкозний розчин (або вода після повного окиснення, проте логічніше глюкоза). Однак, якщо Б перетворюється на В, то можливо мова про бродіння до етанолу, але етанол менш розчинний у воді, ніж глюкоза. Найбільш ймовірне тлумачення: А — крохмаль, Б — глюкоза, В — вода (якщо розглядати повне окиснення) або просто розчин глюкози. Але згадано "безбарвна рідина, що змішується з водою" — це опис води або дуже розведеного розчину. Проте, найчастіше в таких задачах В — це вода (продукт повного окиснення) або етанол (якщо ігнорувати часткову розчинність). Але глюкоза краще підходить за умовою "перетворюється на...". Перевіримо: крохмаль → глюкоза. Глюкоза ферменти етанол + CO2. Етанол змішується з водою. Отже, В — етанол.
Відповідь:
Речовина А — крохмаль; речовина Б — глюкоза; речовина В — етанол (або розчин глюкози/етанолу).
