Спрогнозуйте застосування крохмалю, зважаючи на його фізичні та хімічні властивості.
Розв’язання
Аналізуємо властивість «набухає в гарячій воді» — робимо висновок про використання як клею (клейстер).
Розглядаємо реакцію з йодом — використовуємо для виявлення крохмалю в їжі та продуктах.
Враховуємо, що це поживна речовина — застосовуємо як харчовий продукт (каша, борошно).
Згадуємо здатність до бродіння після гідролізу — використовуємо для отримання спирту та патоки.
Відповідь:
Крохмаль використовують як їжу (джерело енергії), як клей (клейстер) завдяки здатності набухати в гарячій воді, як індикатор для виявлення у продуктах (реакція з йодом) та як сировину для виробництва спирту та патоки.
Розбір зрозумілий?
§ 28. Крохмаль і целюлоза....................... 217 Навчальне дослідження 13 «Виявлення крохмалюЗавдання 337с. 221
Прогноз застосування крохмалю
Умова
Спрогнозуйте застосування крохмалю, зважаючи на його фізичні та хімічні властивості.
Що треба знати
Властивості речовини визначають її використання (наприклад, здатність утворювати клейстер — як клей; реакція з йодом — як індикатор).
💡 Підказка — спробуй спершу сам
Згадайте, що крохмаль набухає в гарячій воді, дає темно-синій колір із йодом і є джерелом енергії.
Розв’язання крок за кроком
Аналізуємо властивість «набухає в гарячій воді» — робимо висновок про використання як клею (клейстер).
Розглядаємо реакцію з йодом — використовуємо для виявлення крохмалю в їжі та продуктах.
Враховуємо, що це поживна речовина — застосовуємо як харчовий продукт (каша, борошно).
Згадуємо здатність до бродіння після гідролізу — використовуємо для отримання спирту та патоки.
Відповідь:
Крохмаль використовують як їжу (джерело енергії), як клей (клейстер) завдяки здатності набухати в гарячій воді, як індикатор для виявлення у продуктах (реакція з йодом) та як сировину для виробництва спирту та патоки.
