Повні розв’язки, як у зошиті. Хочеш розібратися самостійно — під кожним завданням є «Пояснення з репетитором».
§ 9. Практичне значення біологічних макромолекул
Завдання 1 (с. 49)
Мета та завдання дослідження продуктів харчування
Дослідити продукти рослинного (рис, картопля, хліб, кетчуп, банан, виноградний сік) та тваринного походження (йогурт, сирковий десерт, яйце) на наявність глюкози, крохмалю, білків і жирів.
Розв’язання
Визначте основну мету: перевірити наявність біологічних макромолекул у різних продуктах харчування.
Сформулюйте завдання дослідження: виявити, які саме сполуки (глюкоза, крохмаль, білки, жири) містяться у вибраних зразках рослинного та тваринного походження.
Відповідь:
Мета — перевірити склад продуктів; завдання — виявити наявність глюкози, крохмалю, білків і жирів у різних їстівних речах.
Завдання 2 (с. 49)
Очікування щодо вмісту крохмалю та білків
Визначити, які продукти рослинного походження міститимуть крохмаль і білок, а які з них, ймовірно, не містять крохмалю.
Розв’язання
Для крохмалю: очікувати наявності у відвареному рису, картоплі, хлібі та виноградному соці (якщо він не фільтрований), оскільки це продукти рослинного походження з високим вмістом вуглеводів.
Для білків: очікувати наявності у всіх продуктах, але найбільш інтенсивно у яйці та молочних продуктах (йогурт, сирковий десерт), оскільки це тваринні продукти, що містять протеїни.
Продукти без крохмалю: найімовірніше, банан (містить фруктозу та сахарозу, а не крохмаль у значних кількостях) або виноградний сік (солодкий напій з простих цукрів), хоча слід пам'ятати, що в багатьох соках додають крохмаль як згущувач.
Відповідь:
Крохмаль очікується у рису, картоплі, хлібі; білок — у всіх продуктах, особливо в яйці та молочних стравах. Найменше крохмалю (або його відсутність) очікується у банані та виноградному соці (якщо не додано згущувачів).
