Повні розв’язки, як у зошиті. Хочеш розібратися самостійно — під кожним завданням є «Пояснення з репетитором».
§ 5. Структура та біологічні функції вуглеводів
Завдання 1
Спосіб збереження лактози
Запропонуйте способи збереження лактози (молочного цукру), враховуючи, що багато дорослих мають непереносимість лактози, і після її надходження в кишці відбувається зброджування бактеріями.
Розв’язання
Оберіть молочні продукти з низьким вмістом жиру та високою кислотністю (наприклад, кисле молоко, кефір, йогурт), оскільки кислота допомагає швидше розщепляти лактозу бактеріями до стану, менш небезпечного для травлення.
Використовуйте ферментні препарати або спеціальні молочні продукти, де лактоза вже частково перетворена на глюкозу та галактозу під час виробництва (наприклад, деякі сорти йогуртів).
Відповідь:
Безпечно вживати кисломолочні продукти (кефір, йогурт), оскільки бактерії вже частково розщепили лактозу; також можна використовувати ферментні добавки або спеціальні безлактозні молочні продукти.
Завдання 2
Пояснення появи солодких плодів
Поясніть, чому в процесі еволюції виникли плоди (як-от виноград), що мають солодкий смак завдяки глюкозі або фруктозі. Використайте інформацію про те, що моносахариди є джерелом енергії для тварин.
Розв’язання
Солодка глюкоза або фруктоза є легкодоступним джерелом енергії для тварин, тому вони швидко реагують на солодкий смак і схильні поїдати ягоди.
Поїдаючи такі плоди, тварини не завжди перетравлюють насіння повністю і розносять його з екскрементами на нових місцях, що забезпечує поширення рослинного виду.
Відповідь:
Солодкий смак приваблює тварин до плодів; поїдаючи їх, тварини допомагають рослині поширювати насіння на нові території, що є вигідним для еволюції виду.
