У першій пробірці розчин білка, у другій — гліцерол. Потрібно підібрати реакції для розрізнення цих речовин.
Розв’язання
Підігрійте вміст обох пробірок. У пробірці з білком рідина змінить колір на білий і загусне (утвориться тверда маса), оскільки відбувається денатурація. У пробірці з гліцеролом стан рідини не зміниться.
Альтернативно: додати розчин купрум(II) сульфату в лужному середовищі. Розчин білка набуває фіолетово-синього забарвлення (біуретова реакція), тоді як гліцерол залишиться безбарвним.
Відповідь:
Для розрізнення можна використати нагрівання (білок згортається, гліцерол — ні) або біуретову реакцію (білок дає фіолетове забарвлення, гліцерол — ні).
Розбір зрозумілий?
§ 29. Амінокислоти та білки................... 224 РОЗДІЛ 4. Узагальнюємо результати навчальноїЗавдання 352с. 230
Розрізнення білка та гліцеролу
Умова
У першій пробірці розчин білка, у другій — гліцерол. Потрібно підібрати реакції для розрізнення цих речовин.
Що треба знати
Білки мають властивість денатуруватися (змінювати стан) при нагріванні або механічному впливі, а також дають позитивну біуретову реакцію (фіолетове забарвлення). Гліцерол — це простий спирт, який не змінює стан при кип'ятінні і не дає кольорових реакцій на пептидні зв'язки.
💡 Підказка — спробуй спершу сам
Спробуйте підігріти вміст пробірок або додати розчин купрум(II) сульфату з лугами.
Розв’язання крок за кроком
Підігрійте вміст обох пробірок. У пробірці з білком рідина змінить колір на білий і загусне (утвориться тверда маса), оскільки відбувається денатурація. У пробірці з гліцеролом стан рідини не зміниться.
Альтернативно: додати розчин купрум(II) сульфату в лужному середовищі. Розчин білка набуває фіолетово-синього забарвлення (біуретова реакція), тоді як гліцерол залишиться безбарвним.
Відповідь:
Для розрізнення можна використати нагрівання (білок згортається, гліцерол — ні) або біуретову реакцію (білок дає фіолетове забарвлення, гліцерол — ні).
