Потрібно визначити, чи більше крохмалю містить картопля щойно викопана чи така, що зберігалася всю зиму в овочесховищі.
Розв’язання
Візьміть два шматочки картоплі: один зі щойно викопаної, інший — зі зберігання.
Зріжте на них тонкі скибочки і додайте краплю розчину йоду.
Спостерігайте за забарвленням: чим темнішим синім буде колір, тим більше крохмалю міститься в зразку.
Відповідь:
Більше крохмалю містить щойно викопана картопля; у картоплі зі зберігання його кількість менша через витрати під час дихання та перетворення на інші речовини.
Розбір зрозумілий?
§ 28. Крохмаль і целюлоза....................... 217 Навчальне дослідження 13 «Виявлення крохмалюЗавдання 346с. 222
Визначення вмісту крохмалю в картоплі
Умова
Потрібно визначити, чи більше крохмалю містить картопля щойно викопана чи така, що зберігалася всю зиму в овочесховищі.
Що треба знати
Рослина накопичує крохмаль у бульбах для зимового періоду. Під час зберігання частина крохмалю перетворюється на цукри або витрачається на дихання, тому вміст крохмалю знижується.
💡 Підказка — спробуй спершу сам
Порівняйте кількість крохмалю у двох зразках картоплі за допомогою якісної реакції з йодом.
Розв’язання крок за кроком
Візьміть два шматочки картоплі: один зі щойно викопаної, інший — зі зберігання.
Зріжте на них тонкі скибочки і додайте краплю розчину йоду.
Спостерігайте за забарвленням: чим темнішим синім буде колір, тим більше крохмалю міститься в зразку.
Відповідь:
Більше крохмалю містить щойно викопана картопля; у картоплі зі зберігання його кількість менша через витрати під час дихання та перетворення на інші речовини.
