Пояснити, чому кухонна сіль розчиняється у воді, а жир чи бензин — ні, зважаючи на хімічні зв'язки.
Розв’язання
У більшості органічних речовин (наприклад, жири) атоми Карбону пов'язані з Гідрогеном за допомогою неполярних ковалентних зв'язків.
Вода є полярним розчинником, тому вона добре розчиняє інші полярні речовини (сіль), але не розчиняє неполярні органічні сполуки.
Відповідь:
Органічні речовини містять переважно неполярні зв'язки, тому вони не розчиняються у полярній воді (за правилом «подібне розчиняється в подібному»), тоді як сіль має іонну будову і добре розчиняється.
Розбір зрозумілий?
§ 16. Органічна хімія та органічні речовиниЗавдання 188с. 128
Гіпотеза розчинності органічних речовин
Умова
Пояснити, чому кухонна сіль розчиняється у воді, а жир чи бензин — ні, зважаючи на хімічні зв'язки.
Що треба знати
Органічні сполуки зазвичай мають неполярні або слабополярні ковалентні зв'язки між атомами Карбону та Гідрогену, тоді як вода — полярний розчинник.
💡 Підказка — спробуй спершу сам
Згадай правило «подібне розчиняється в подібному» та характер хімічних зв'язків у органічних молекулах.
Розв’язання крок за кроком
У більшості органічних речовин (наприклад, жири) атоми Карбону пов'язані з Гідрогеном за допомогою неполярних ковалентних зв'язків.
Вода є полярним розчинником, тому вона добре розчиняє інші полярні речовини (сіль), але не розчиняє неполярні органічні сполуки.
Відповідь:
Органічні речовини містять переважно неполярні зв'язки, тому вони не розчиняються у полярній воді (за правилом «подібне розчиняється в подібному»), тоді як сіль має іонну будову і добре розчиняється.
